Καλαβρέζικη Σαλάμι - Καλαβρέζικα Λουκάνικα

Το Σαλαμίνιο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλλαντικά στην Ιταλία, εμείς θέλαμε να αναδημιουργήσουμε μια Καλαβρέζικη εκδοχή του, που ξεχωρίζει για το έντονο κόκκινο χρώμα και την πικάντικη γεύση. Παράγεται αυστηρά από τον ώμο και την κοιλιά του χοίρου, στα οποία προστίθεται το λαρδί, όλα ψιλοκομμένα ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμειγμένα μαζί με την προσθήκη τυπικών μπαχαρικών των Καλαβρέζικων αλλαντικών: πιπέρι, τσίλι, άγριο μάραθο. Η ζύμη τοποθετείται σε έντερο και δένεται χειροκίνητα για να σχηματίσει το κλασικό σχήμα του σαλαμινιού. Η ωρίμανση γίνεται σε χώρους με ελεγχόμενη υγρασία και θερμοκρασία για τουλάχιστον 40 ημέρες. Συνιστάται ως ορεκτικό και για να γεμίσει σάντουιτς. ΒΑΡΟΣ:500/550g Βάρος:0.350 kg Συστατικά:Χοιρινό κρέας, Αλάτι, Φυσικά αρώματα και μπαχαρικά Ζάχαρα:δεξτρόζη και σακχαρόζη Αντιοξειδωτικά:E301 Συντηρητικά:E250-E252 Κατηγορία:Καλαβρέζικα αλλαντικά