οβάλ κομμάτι χοιρινού

...Χοιρινό ιβηρικό άνω των 10 μηνών. Οβάλ κεντρικό κομμάτι που προέρχεται από το καπέλο του λαιμού. Κομμάτι βάρους μεταξύ 500 και 700 γρ. Η "Presa" από χοιρινό ιβηρικό είναι μια οβάλ και ζουμερή κοπή, που προέρχεται από το κεντρικό μέρος του καπέλου του λαιμού χοίρων ιβηρικής ράτσας άνω των 10 μηνών. Αυτή η premium κοπή, με βάρος περίπου μεταξύ 500 και 700 γραμμαρίων, χαρακτηρίζεται από την έντονη...