κρέπες γεμιστές με ρικότα και σπανάκι

...Τα agnolotti del plin, που πιέζονται με το χέρι για να σφραγιστούν, είναι μικρές ραβιόλες γεμιστές με φοντί και τρούφα και αποτελούν ένα αληθινό αριστούργημα της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας. Κάθε agnolottino είναι μια μοναδική και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία: η λεπτή ζύμη από αυγά λιώνει στο στόμα, αποκαλύπτοντας μια κρεμώδη και γευστική γέμιση, με τη φοντί να προσφέρει μια πλούσια και περιβάλλουσα νότα, και την τρούφα να ανυψώνει ολόκληρο το πιάτο με το μεθυστικό της άρωμα και την αναγνωρίσιμη γεύση της.