ξηρό αλάτι Ιταλία

...Είναι ένα μαλακό τυρί Π.Ο.Π. που παράγεται αποκλειστικά από την τυροκόμηση παστεριωμένου πλήρους γάλακτος αγελάδας. Έχει κυλινδρικό σχήμα με επίπεδες επιφάνειες, ευθύ ύψος και μέσο βάρος περίπου 12 κιλά, με παραλλαγές ανάλογα με τις τεχνικές παραγωγής. Μετά το αλάτισμα με ξηρό αλάτι για μερικές ημέρες, οι μορφές τοποθετούνται σε κατάλληλους χώρους ωρίμανσης; κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου...

...Γεννιέται από τα μπούτια ιταλικών χοίρων που έχουν αλατιστεί, στην περιοχή που καλύπτεται από δέρμα, με υγρό αλάτι και, στην άπαχη περιοχή, με ξηρό αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φυσικά αρώματα. Τα προσούτο τοποθετούνται σε ψυκτική κάμαρα αλατίσματος (θερμοκρασία μεταξύ +1° και +4°, υγρασία 80%), στη συνέχεια σε μια δεύτερη κάμαρα που ονομάζεται "κάμαρα ξεκούρασης". Εδώ, αφού αφαιρεθεί το υπολειπόμενο...

...Είναι μια αριστεία της περιοχής μας και το καμάρι μας: για να το φτιάξουμε χρησιμοποιούμε μπούτια από βαριά ιταλικά χοίρους, αλατισμένα στο χέρι (υγρό αλάτι στο δέρμα, ξηρό αλάτι στο άπαχο μέρος). Για τρεις εβδομάδες, τα προσούτο απορροφούν το αλάτι σε μια υγρή (80%) και κρύα (από +1 έως +4 βαθμούς) κάβα, και στη συνέχεια για τρεις μήνες ξεκουράζονται στεγνώνοντας αργά. Μετά τον καθαρισμό τους...

...Φρέσκο τυρί πεκορίνο αρωματισμένο με αχλάδι. Βάρος: 350 γρ. Προϊόν συσκευασμένο σε κενό αέρος. Χαρακτηριστικά: Η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη με έντονη γεύση αχλαδιού. Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ωρίμανση: περίπου 60 ημέρες. Σχήμα: σε μορφή μπολ. Συστατικά: Παστεριωμένο γάλα αγελάδας, παστεριωμένο γάλα προβάτου, άρωμα αχλαδιού (ελάχιστο 1%), αλάτι, πυτιά, ζυμωτικά. Επεξεργασμένο με κρούστα από ελαιόλαδο. Η κρούστα δεν είναι βρώσιμη. Τρόπος συντήρησης: Διατηρείτε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μέση ημερομηνία λήξης: 120 ημέρες.

... καρύκευμα τόσο για μαγείρεμα όσο και για ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων. Δοσολογία: 2,5 ml Αλάτι σε Σταγόνες αντιστοιχεί σε 1 γραμμάριο κοινό αλάτι. ΤΡΟΠΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ Διατηρείτε σε ξηρό και δροσερό μέρος, μακριά από το φως και πηγές θερμότητας. Η ημερομηνία λήξης αναφέρεται στο προϊόν που έχει διατηρηθεί σωστά στη σφραγισμένη συσκευασία. Αλάτι σε Σταγόνες...