CIPRESSI IN CHIANTI SRL

Οι Cipressi in Chianti ιδρύθηκαν στη Radda in Chianti, ένα μεσαιωνικό χωριό γνωστό για την παραγωγή του κρασιού Chianti Classico, στην επαρχία της Σιένα, όπου βρίσκει τη θεμελιώδη ηθική και επαγγελματική του βάση στον σεβασμό της παράδοσης των τοσκανικών παραδοσιακών τροφίμων. Η δραστηριότητα ξεκινά σε έναν μικρό χώρο κοντά στα αρχαία μεσαιωνικά τείχη της Radda, στη λεωφόρο Venti Settembre, όπου γίνεται η επεξεργασία του κρέατος των χοίρων Cinta Senese DOP που εκτρέφονται σε ελεύθερη βοσκή στο αρχαίο δρυοδάσος 40 και πλέον εκταρίων που βρίσκεται σε υψόμετρο 700 μέτρων στους λόφους του Barbischio στη Gaiole in Chianti. Σε αυτόν τον χώρο, τα ζώα ζουν σε εξωτερικό περιβάλλον μέσα σε ένα δάσος μεγάλης φυσικής αξίας, όπου οργανώνονται ξεναγήσεις. Μετά την επεξεργασία του κρέατος, τα προσούτο από αυτούς τους χοίρους που εκτρέφονται σε ελεύθερη βοσκή μεταφέρονται για μακρά ωρίμανση στην αρχαία κάβα του '500 που έχει σκαφτεί στα αρχαία τείχη της Radda in Chianti. Εξαιρετικά είναι επίσης: το ρολό γαλοπούλας, η αρνίσια και η πορκέτα που κόβονται έτοιμα για να απολαυστούν.