ζύμη ψωμιού Ισπανία

...Σχεδιασμένο για την παραγωγή ψωμιού με υψηλή υγρασία (70-90% νερό). Λόγω της ειδικής του διαδικασίας: σκληρό αλεύρι, σημαντικός χρόνος ανάπαυσης, λιγότερη ζημιά κατά την κοπή, κ.λπ., επιτρέπει την παραγωγή ψωμιού υψηλής ποιότητας και σε διάφορα σχήματα. Η TXA-MAN-ROLL διαθέτει έναν "πολυκυλίνδριο", για να λαμινάρει και να απλώνει το κομμάτι ζύμης, προσφέροντας στη ζύμη επιπλέον 40-50% αντοχής. Η συλλογή του προϊόντος που έχει ήδη κοπεί και μορφοποιηθεί είναι χειροκίνητη. Τύποι ψωμιού: το κλασικό "τσιμπάτα" σε όλα τα σχήματα του: μπατόν, μπαγκέτα, ρουστίκ με μυτερά άκρα, μίνι, κ.λπ.

... ζύμης και του τελικού προϊόντος. Ορισμένοι κοινοί τύποι βελτιωτικών περιλαμβάνουν βελτιωτικά για τη ζύμη, βελτιωτικά για τη ζύμωση και βελτιωτικά γαλακτωματοποίησης. Τα οφέλη τους περιλαμβάνουν: • Βελτίωση της υφής και της ελαστικότητας της ζύμης. • Αυξημένος όγκος και αφράτη υφή του τελικού προϊόντος. • Παράταση της διάρκειας ζωής του ψωμιού.

...Levaduras Lesaffre Αν και αόρατη με γυμνό μάτι, η μαγιά είναι ένας ζωντανός μικροοργανισμός απαραίτητος στη διαδικασία παρασκευής ψωμιού που βρίσκεται στη ζύμη, ουσιώδης στη ρύθμιση αρωμάτων και ζύμωσης αυτής. Οι μαγιά μας χαρακτηρίζονται από την κανονικότητά τους, την ποιότητα και την υψηλή τους ικανότητα ζύμωσης, πάντα προσέχοντας τις λεπτομέρειες της γεύσης, των αρωμάτων, της ευκολίας χρήσης κ.λπ. Προσφέρουμε διαφορετικές παρουσιάσεις που προσαρμόζονται στις ανάγκες κάθε επιχείρησης:...

... αρτοποιίας, μεγάλες εταιρείες του τομέα τροφίμων και διανομείς ψωμιού για την εκλεκτή εστίαση, μεταξύ άλλων. Οι γραμμές μηχανημάτων της Viñas δεν καταπονούν τη ζύμη και την επεξεργάζονται χωρίς να την αποαερίζουν ή να την εξωθούν. Αυτή η ιδιότητα των μηχανημάτων μας είναι αυτή που μας επιτρέπει να παράγουμε προϊόντα ανώτερης ποιότητας, "ίσα με τα χειροποίητα". Διαθέτουμε ένα εργαστήριο δοκιμών 400 τ.μ. με όλο το απαραίτητο υλικό ώστε το τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης να μπορεί να πραγματοποιεί δοκιμές προϊόντων με τους πελάτες μας.

Είμαστε μια ομάδα κατασκευαστών παραδοσιακού ψωμιού στη Βαρκελώνη, που προσφέρει μια αποκλειστική υπηρεσία για αρτοποιεία, φούρνους και αλυσίδες franchise. Ακριβώς, εργαζόμαστε με τη διαδικασία μας αποκλειστικής υπερκατάψυξης σε ωμή ζύμη με σκοπό να διατηρήσουμε στο μέγιστο τις θρεπτικές ιδιότητες και την υφή κάθε προϊόντος. Δηλαδή, παράγουμε μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών ψωμιών και σας τα παραδίδουμε όπου κι αν βρίσκεστε, με τις μέγιστες εγγυήσεις ποιότητας.