Τρυφερές και ημι-παλιές ελιές

Ένας νέος ή ημιώριμος ελαιόδεντρο αναφέρεται σε ένα ελαιόδεντρο μέτριας ωρίμανσης, που σημαίνει ότι πρόκειται για ένα δέντρο με λείο κορμό. Όσον αφορά τις μορφές του, ανάλογα με την τεχνική κλαδέματος που χρησιμοποιείται, τα βρίσκουμε σε διάφορες μορφές: άγρια ή φυσική μορφή, διακλαδισμένα, πιάτο/Νέφος και σφαίρα ή θάμνος. Ένας νέος ελαιόδεντρο συνήθως έχει ύψος που κυμαίνεται μεταξύ 1 μέτρου και 3 μέτρων, ανάλογα με τον χρόνο που έχει περάσει από την φύτευσή του. Στη ημιώριμη φάση, το ελαιόδεντρο μπορεί να ξεπεράσει τα 3 μέτρα και να πλησιάσει περισσότερο στο ενήλικο ύψος, το οποίο κυμαίνεται γενικά μεταξύ 5 και 10 μέτρων. Ο κορμός ενός νέου ελαιόδεντρου είναι συνήθως πιο λεπτός σε σύγκριση με ένα ενήλικο ελαιόδεντρο. Τα κλαδιά μπορεί να αναπτύσσονται και να επεκτείνονται, αλλά δεν έχουν φτάσει ακόμη στην πολυπλοκότητα και την έκταση ενός ώριμου δέντρου.