SAGEM SRL - ROSA DELL'ANGELO

Η παραγωγή του προσούτο και του culatello Rosa dell'Angelo είναι ειδική ήδη από την προέλευση. Τα κρέατα έχουν διαφορετική ποιότητα, λόγω του τύπου εκτροφής σε εξωτερικούς χώρους και της αρχαίας επεξεργασίας που γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, με μόνο αλάτι και μακρά ωρίμανση. Οι μαύροι χοίροι μας από αρχαίες φυλές που σχεδόν έχουν εξαφανιστεί είναι ελεύθεροι να βόσκουν στα δάση. Ελεύθεροι κάτω από τον ήλιο, τον άνεμο και τη βροχή. Ελεύθεροι να εκφράσουν το ένστικτό τους. Ελεύθεροι να τρέφονται με φρέσκο χόρτο, δημητριακά, μούρα και βελανίδια. Οργανώνουμε ξεναγήσεις στην παραγωγή του προσούτο και στις κάβες ωρίμανσης στο Traversetolo (Parma), στην Agricola Rosa dell’Angelo στη Rivalta di Lesignano de Bagni με το δάσος του μαύρου χοίρου που εκτρέφεται σε εξωτερικούς χώρους και το μουσείο τρακτέρ (με μια μοναδική συλλογή από Lamborghini και Landini) και στη "Stalla della Salvezza" με τις αρχαίες αυτόχθονες φυλές βοοειδών. Η ιστορία μας ξεκινά με τον Peppino Ziveri, ο οποίος το 1950 άρχισε να επιλέγει, από μικρούς κτηνοτρόφους της περιοχής, τα κρέατα που επεξεργαζόταν και πωλούσε στο κατάστημά του στην Parma. Η δέσμευσή μας, σήμερα όπως και τότε, είναι να προστατεύουμε τις παραδοσιακές παραγωγές και να υποστηρίζουμε τη γεωργική βιοποικιλότητα.