SAGEM SRL - ROSA DELL'ANGELO

SAGEM SRL - ROSA DELL'ANGELO

Via per Parma 6, Parma 43029

Ιταλία

Επισκεφθείτε τον ιστότοπο

Παράδοση: Σε παγκόσμιο επίπεδο

Υπάλληλοι: 200-499

Τύπος προμηθευτή

Παραγωγή

Σχετικά με εμάς

Η παραγωγή του προσούτο και του culatello Rosa dell'Angelo είναι ειδική ήδη από την προέλευση. Τα κρέατα έχουν διαφορετική ποιότητα, λόγω του τύπου εκτροφής σε εξωτερικούς χώρους και της αρχαίας επεξεργασίας που γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, με μόνο αλάτι και μακρά ωρίμανση. Οι μαύροι χοίροι μας από αρχαίες φυλές που σχεδόν έχουν εξαφανιστεί είναι ελεύθεροι να βόσκουν στα δάση. Ελεύθεροι κάτω από τον ήλιο, τον άνεμο και τη βροχή. Ελεύθεροι να εκφράσουν το ένστικτό τους. Ελεύθεροι να τρέφονται με φρέσκο χόρτο, δημητριακά, μούρα και βελανίδια. Οργανώνουμε ξεναγήσεις στην παραγωγή του προσούτο και στις κάβες ωρίμανσης στο Traversetolo (Parma), στην Agricola Rosa dell’Angelo στη Rivalta di Lesignano de Bagni με το δάσος του μαύρου χοίρου που εκτρέφεται σε εξωτερικούς χώρους και το μουσείο τρακτέρ (με μια μοναδική συλλογή από Lamborghini και Landini) και στη "Stalla della Salvezza" με τις αρχαίες αυτόχθονες φυλές βοοειδών. Η ιστορία μας ξεκινά με τον Peppino Ziveri, ο οποίος το 1950 άρχισε να επιλέγει, από μικρούς κτηνοτρόφους της περιοχής, τα κρέατα που επεξεργαζόταν και πωλούσε στο κατάστημά του στην Parma. Η δέσμευσή μας, σήμερα όπως και τότε, είναι να προστατεύουμε τις παραδοσιακές παραγωγές και να υποστηρίζουμε τη γεωργική βιοποικιλότητα.

10 Προϊόντα και υπηρεσίες

Ωμό προσούτο από μαύρο χοίρο - ωριμασμένο 36 μήνες

Ο προσούτο από μαύρο χοίρο, με έντονο κόκκινο χρώμα και πλούσια γεύση, θυμίζει το άρωμα του δάσους και έχει βαθιά γλυκύτητα που προέρχεται από τον τύπ...

Φέτες Culatello di Zibello DOP σε δίσκο

Για αυτόν απαιτείται να "θυσιάσει" το πιο πολύτιμο μέρος του χοίρου. Στην πραγματικότητα, το Culatello di Zibello DOP, αδιαμφισβήτητος πρίγκιπας όλων ...

Προσιούτο 24 μηνών - κομμένο σε ταψί

Δεν πρόκειται για ένα προσούτο με παρατεταμένη ωρίμανση: αλλά για το καλύτερο στη δουλειά μας. Η διαδικασία παραγωγής είναι παραδοσιακή, αλλά ήδη από ...

Ζαμπόν Πάρμα DOP

Είναι μια αριστεία της περιοχής μας και το καμάρι μας: για να το φτιάξουμε χρησιμοποιούμε μπούτια από βαριά ιταλικά χοίρους, αλατισμένα στο χέρι (υγρό...

Μορταδέλα - κομμένη σε δίσκους σε ταψί

Όσο πιο δημοφιλές είναι ένα αλλαντικό, τόσο περισσότερο πιστεύουμε ότι αξίζει φροντίδα και προσοχή. Για εμάς αυτό σημαίνει κυρίως κρέας μόνο από χοίρο...

Ιταλικό Prosciutto Cotto

Το κάνουμε με όλη την προσοχή που αξίζει σε ένα από τα πιο παρόντα αλλαντικά στα τραπέζια των οικογενειών μας. Μόνο φρέσκα μπούτια, άνω των 15 κιλών, ...

Ιταλικά Σαλάμια και Τυριά - ορεκτικό με ιταλικά σαλάμια και τυριά

Επιλογή αλλαντικών και τυριών της ιταλικής παράδοσης. Προσούτο ωρίμανσης 30 μηνών, φιλέτο από λαιμό, σαλάμι με κόκκινο σκόρδο και τυριά πεκορίνο με μα...

Σαλάμι Felino IGP - κομμένο σε συσκευασία

Αυτό του φελίνο, ανάμεσα στους χίλιους ιταλικούς σαλάμια, είναι το πιο γλυκό, φτιαγμένο με λίγο αλάτι, κόκκους πιπεριού και ωριμασμένο στην κοιλάδα το...

Ιταλική Nostrana Coppa - κομμένη σε δίσκο

Le parti anteriori del maiale hanno muscolatura fine ed equilibrio felice tra magro e grasso. In particolare i muscoli dorsali del collo, che il maial...

Η pancetta μας για carbonara - κομμένη σε κύβους

Αλατισμένο και καρυκευμένο, ελαφρώς καπνισμένο με ξύλο βελανιδιάς. Είναι εξαιρετικό για σοτάρισμα και καρύκευμα πιάτων ζυμαρικών όπως η καρμπονάρα, η ...