Σουμάκ ΒΙΟ - Μπαχαρικά και καρυκεύματα

Τι είναι το σουμάκ; Είναι ένα ακατέργαστο μπαχαρικό, που είναι μόνο αλεσμένο. Προέρχεται από έναν θάμνο που παράγει κόκκινες ταξιανθίες που περιέχουν μικρούς σπόρους. Αυτοί οι σπόροι αλέθονται και δίνουν αυτό το μπαχαρικό που είναι φυσικά αλμυρό, λεμονάτο και ξυνού. Ο σουμάκ είναι ένα στυπτικό μπαχαρικό, δηλαδή δίνει την αίσθηση ότι σφίγγει το στόμα. Προσοχή, υπάρχουν στη Γαλλία και στην Ευρώπη δέντρα της ίδιας οικογένειας που ονομάζονται «το τοξικό σουμάκ»: αυτό είναι τοξικό! Χρήση: Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε το σουμάκ ως καρύκευμα. Σας προτείνουμε λοιπόν να μην το μαγειρεύετε ώστε να διατηρήσει όλες τις ιδιότητές του και όλη τη γεύση του. Ο σουμάκ χρησιμοποιείται όπως το fleur de sel, πασπαλισμένος σε ένα πιάτο. Μπορείτε λοιπόν να τον προσθέσετε σε ψητό κρέας, ψάρι ή ψητά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε αυτό το μπαχαρικό σε πολλές παρασκευές. Σακί: 10Kg