Μελάσα Ροδιού - Μπαχαρικά και Καρυκεύματα

Η μελάσα ροδιού μας παρασκευάζεται αποκλειστικά από χυμό ροδιού που έχει βραστεί σε καζάνι και έχει μειωθεί για πολλές ώρες. Χάρη σε αυτή τη παραδοσιακή διαδικασία, η μελάσα ροδιού αποκτά ένα κόκκινο, μπορντό, καφέ χρώμα. Η παρασκευή της γίνεται με παραδοσιακό τρόπο, σε ένα μικρό χωριό. Έτσι, η μελάσα παρασκευάζεται χωρίς καμία προσθήκη ζάχαρης, χρωστικών, πυκνωτικών ή συντηρητικών. Είναι αποκλειστικά γυναίκες που παρασκευάζουν αυτή τη μελάσα για προσωπική κατανάλωση και στη συνέχεια πωλούν απευθείας τα πλεονάσματα τους. Ο συνδυασμός των διαφόρων ροδιών και η τεχνική μαγειρέματος, που είναι πιο ή λιγότερο γρήγορη, επιτρέπει να έχουμε μια μελάσα πιο ή λιγότερο ξινή/γλυκιά. Είναι μια τέχνη. Χρήση : Χρησιμοποιείται συχνά στην ιρανική και λιβανέζικη κουζίνα. Στην κουζίνα, μπορεί να προστεθεί σε κρέας σε ζωμό, σε μια βινεγκρέτ, πάνω σε πουρέ από παστινάκι (ή άλλα ριζικά λαχανικά). Δοχείο:20L