MATCHA - Βιολογικό Μάτσα

Το Matcha, μια σμαραγδένια σκόνη, είναι ένα εξαιρετικά αποκλειστικό και υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι που παράγεται αποκλειστικά από φύλλα Tencha. Χρησιμοποιείται στην τελετή τσαγιού - Chanoyu. Αποκαλείται η βασίλισσα των πράσινων τσαγιών. Πώς διαφέρει από το κανονικό πράσινο τσάι; Είναι πιο γλυκό και φωτεινότερο από αυτό. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι οι θάμνοι που προορίζονται για την παραγωγή τσαγιού Matcha προστατεύονται από τον ήλιο με ειδικά πανιά πριν από τη συγκομιδή. Αυτό οδηγεί σε αυξημένη παραγωγή αμινοξέων, που συμβάλλουν σε ένα βαθύτερο και μοναδικό άρωμα τσαγιού Matcha. Μέσω της σκίασης, παράγεται περισσότερη χλωροφύλλη στα φύλλα, η οποία με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε κατεχίνες. Τα φύλλα στη συνέχεια συγκομίζονται, ξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη.