Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις;

Τα φρέσκα φύλλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σε λινολεϊκό οξύ (ωμέγα 3), σε πολυφαινόλες που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, αλλά και σε βιταμίνες A, B, C και E, καθώς και σε καροτενοειδή. Όσον αφορά τα μέταλλα που περιέχονται στα φύλλα, κυριαρχούν το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Πολύ θρεπτικά, τα φύλλα που ονομάζονται Νεμπεντάι μαγειρεύονται σε σάλτσα όπως τα σπανάκια, το παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται στο δείπνο ονομάζεται Θιέρε μπουμ, και ετοιμάζεται νόστιμα με κρέας και καπνιστό ψάρι και συνοδεύεται από κουσκούς από σόργο! Πολύ καλό για την ανεπάρκεια σιδήρου, το Νεμπεντάι προστίθεται επίσης σε χυλούς. Στο Νίγηρα, είναι το Κόπτο, ένα παραδοσιακό πιάτο που καταναλώνεται σε όλη τη χώρα! Τα φύλλα βράζονται στον ατμό ή σε νερό και προστίθεται πάστα φιστικιού και μπαχαρικά και συνοδεύεται από τοπικούς σπόρους.