Καποκόλο ντι Μαρτίνα Φράνκα

Ο Capocollo di Martina Franca είναι ένα εκλεκτό αλλαντικό, παραγόμενο σύμφωνα με μια αρχαία παραδοσιακή τέχνη. Αυτό το αλλαντικό χαρακτηρίζεται από μια πικάντικη και αρωματική γεύση, που προκύπτει από τη χρήση του vincotto pugliese και το καπνίσμα με ξύλο από τη μεσογειακή βλάστηση. Ο capocollo είναι ιδανικός για να απολαύσετε μόνος του ή ως μέρος ενός πιατέλας αλλαντικών, συνοδευόμενος από τυριά και τοπικά κρασιά. Η παραδοσιακή του επεξεργασία και η μοναδική του γεύση τον καθιστούν ένα προϊόν αριστείας της γαστρονομίας της Πούλια.