πικάντικη σοππρεσάτα

...Η Σοππρεσάτα είναι ένα από τα πιο εμβληματικά αλλαντικά της Καλαβρίας. Παράγεται αυστηρά από το μπούτι και την κοιλιά του χοίρου, στα οποία προστίθεται το λαρδί, όλα ψιλοκομμένα ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμειγμένα μαζί με την προσθήκη μπαχαρικών που είναι χαρακτηριστικά των αλλαντικών της Καλαβρίας. Η ζύμη τοποθετείται σε έντερο και δένεται χειροκίνητα για να σχηματίσει αρχικά ένα χοντρό...