Ερυθρός οίνος - Clos Saint André AOP Chateauneuf du Pape

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ Grenache 75 % Mourvèdre 15 % Syrah 10 % ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ Η συγκομιδή γίνεται χειρονακτικά. Στην υποδοχή του κελαριού, τα σταφύλια θρυμματίζονται και αποστελέχονται και η οινοποίηση ακολουθεί μια παραδοσιακή μέθοδο σε ανοξείδωτες δεξαμενές: κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η θερμοκρασία ελέγχεται και πραγματοποιείται μια μακρά εκχύλιση που διαρκεί περίπου 3 εβδομάδες για να εξαγάγει ένα βέλτιστο χρώμα, γεύσεις και τανίνες. Η μαλακτική ζύμωση και η τελική ανάμειξη πραγματοποιούνται αργότερα το χειμώνα. Αυτή η σοδειά του 2018, ειδικότερα, ωρίμασε για 5 χρόνια σε τσιμεντένιες δεξαμενές πριν την εμφιάλωση. ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΗΣ Το κρασί έχει βαθύ κόκκινο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες και παρουσιάζει μια ισχυρή μύτη με αρώματα χούμου, δέρματος και κερασιού. Στο στόμα είναι μεταξένιο, γεμάτο σώμα, με μια μακρά πικάντικη επίγευση. Αυτό το κρασί είναι έτοιμο προς κατανάλωση αλλά μπορεί επίσης να ωριμάσει για τα επόμενα 2 ή 3 χρόνια. Ιδανικά θα σερβιριστεί στους 18°C και προτείνουμε να το αερίσετε σε καράφα πριν το σερβίρισμα.