Ερυθρός οίνος - Château Couvent des Cordeliers

ΤΕΡΡΟΙΡ & ΚΤΗΜΑ Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Γκαρόν περίπου τριάντα χιλιόμετρα νοτιοανατολικά από το Μπορντό, το Château Couvent des Cordeliers είναι ένα μικρό κτήμα που γειτονεύει με το μεσαιωνικό χωριό Ριόν. Ο αμπελώνας, που βρίσκεται στους πρόποδες και στις πλαγιές των λόφων σε μια έκταση περίπου 25 εκταρίων, επωφελείται από διάφορους τύπους εδαφών (αμμώδης άργιλος, χαλίκι, αργιλώδης χαλίκι) και καλή ηλιοφάνεια, οδηγώντας σε καλή ωρίμανση των σταφυλιών. ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ Merlot 80% Cabernet Sauvignon 20% ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Ο οίνος παρασκευάζεται με παραδοσιακή οινοποίηση, ξεκινώντας με κρύα μακροχρόνια εκχύλιση κατά τη διάρκεια 2 έως 3 ημερών και στη συνέχεια ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε συνδυασμό με θερμή εκχύλιση κατά τη διάρκεια 2 έως 3 εβδομάδων σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, προκειμένου να εξαχθεί το βέλτιστο επίπεδο γεύσεων, χρώματος και τανινών. Ο οίνος στη συνέχεια ωριμάζει σε δεξαμενές μέχρι την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται στο κάστρο.