Λάδι από πυρήνα φοινίκων

Το λάδι από πυρήνα φοινίκων είναι ένα φυτικό λάδι που εξάγεται από τους πυρήνες (ή αμύγδαλα) των φρούτων του φοινικιά. Διαφέρει από το λάδι φοινίκων, το οποίο παράγεται από τη σάρκα του φρούτου. Το λάδι από πυρήνα φοινίκων είναι γενικά λευκού ή κιτρινωπού χρώματος και έχει μια στερεή υφή σε θερμοκρασία δωματίου, παρόμοια με αυτή του λαδιού καρύδας. Σε όρους σύνθεσης, το λάδι από πυρήνα φοινίκων είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, κυρίως σε λαυρικό οξύ, γεγονός που του προσδίδει υψηλή σταθερότητα και μεγάλη διάρκεια ζωής. Η γεύση του είναι πιο ουδέτερη από αυτή του λαδιού φοινίκων, με μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών. Το λάδι από πυρήνα φοινίκων χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή γλυκισμάτων, παγωτών και μαργαρίνων, καθώς και στην παραγωγή σαπουνιών και καλλυντικών προϊόντων λόγω των ενυδατικών και αφριστικών του ιδιοτήτων.