Καμένα σάκχαρα - Συνδυάζοντας γεύση και χρώμα...

Οι καμένα ζάχαρα είναι υγρά ή στερεά καραμέλες σκούρου καφέ χρώματος που προκύπτουν από τον ελεγχόμενο θρόισμα των τροφίμων ζάχαρης χωρίς την παρουσία χημικών ενώσεων που προάγουν την καραμελοποίηση. Εάν το καμένο ζάχαρο προσφέρει γεύση στο τελικό προϊόν, τότε θα θεωρείται ως αρωματική καραμέλα. Τα καμένα ζάχαρα υπάρχουν σε μορφή σκόνης ή υγρού και είναι επίσης διαθέσιμα σε βιολογική σειρά. Προσφέρουν τόσο γεύση όσο και χρώμα. Εάν η προσφορά γεύσης στο τελικό τρόφιμο αποδεικνύεται, το καμένο ζάχαρο θα επισημαίνεται ως: «καραμέλα (σιρόπι γλυκόζης, νερό, ζάχαρη) ή (ζάχαρη, νερό)». Εάν προσφέρει μόνο χρώμα, η επισήμανση θα είναι: «χρωστική: E150a».