NIGAY

Από το 1855, η οικογενειακή επιχείρηση Nigay ειδικεύεται στην παραγωγή καραμελών που χρησιμοποιούνται με διάφορες μορφές (υγρές, πάστα, σκόνη ή κομμάτια) από τους τεχνίτες και τις βιομηχανίες τροφίμων. Έχει καταφέρει να επιβληθεί σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο ως ο ειδικός στις καραμέλες με την ευρεία έννοια του όρου, χάρη στην αναγνωρισμένη τεχνογνωσία της στις αρωματικές καραμέλες, τις καραμέλες χρωστικών, τα καμένα σάκχαρα και τις ειδικές καραμέλες. ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ Η αρωματική καραμέλα είναι ένα υγρό ή στερεό χρώματος καφέ ανοιχτού έως καφέ σκούρου, που αποκτάται αποκλειστικά από την ελεγχόμενη δράση της θερμότητας σε τρόφιμα, και η κύρια χρήση της είναι η αρωματοποίηση των τροφίμων. ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ Ευρέως χρησιμοποιούμενες από τη βιομηχανία τροφίμων, οι χρωστικές καραμέλες είναι πρόσθετα διαλυτά στο νερό που αποκτώνται από την ελεγχόμενη δράση της θερμότητας σε τρόφιμα παρουσία ή απουσία χημικών ενώσεων που προάγουν την καραμελοποίηση. ΚΑΜΕΝΑ ΣΑΚΧΑΡΑ Τα καμένα σάκχαρα είναι υγρές ή στερεές καραμέλες σκούρου καφέ χρώματος που αποκτώνται από την ελεγχόμενη δράση της θερμότητας σε τρόφιμα απουσία χημικών ενώσεων που προάγουν την καραμελοποίηση. ΕΙΔΙΚΕΣ ΚΑΡΑΜΕΛΕΣ Οι ειδικές καραμέλες είναι καραμέλες που προέρχονται από την ελεγχόμενη δράση της θερμότητας σε τρόφιμα παρουσία άλλων συστατικών: γάλα, κρέμα, βούτυρο, αλμυρό βούτυρο, εκχυλίσματα φρούτων, μέλι, βύνη, σοκολάτα, φυτικά λίπη.