Λειτουργικά και υφασματοποιημένα αλεύρια

Λειτουργικές αλεύρες με βάση το σιτάρι Οι σειρές λειτουργικών αλεύρων προέρχονται από μια μοναδική και καινοτόμο διαδικασία: τη διαδικασία υδροθερμικής επεξεργασίας Farigel®, που είναι κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Για πάνω από 30 χρόνια, η Limagrain Ingredients αναπτύσσει λειτουργικές αλεύρες για πολλαπλές εφαρμογές: αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, σνακ, μαγειρικά προϊόντα ή ακόμα και διατροφή. Ολικής αλέσεως λειτουργικές αλεύρες Οι ολικής αλέσεως αλεύρες προέρχονται από την άλεση ολόκληρου του κόκκου. Συνιστώνται για την υγεία καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς στην Ευρώπη, χρησιμοποιούμενες στην αρτοποιία, στα δημητριακά πρωινού ή σε διαιτητικά προϊόντα. Ωστόσο, παρουσιάζουν τρία κύρια μειονεκτήματα που περιορίζουν τη χρήση τους.