Καζεΐνη & Καζεϊνικά - Όξινη Καζεΐνη & σειρά Emulac®

Με βάση το αποβουτυρωμένο γάλα, η MEGGLE παράγει οξέα καζεΐνη και καζεϊνικά άλατα για διάφορες εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων. Η καθίζηση της καζεΐνης προκαλείται από τον ελεγχόμενο οξυγόνο του καθαρού, παστεριωμένου αποβουτυρωμένου γάλακτος. Σε μια συνεχόμενη και υγιεινή διαδικασία, το τυρί πλένεται, ξηραίνεται και κοσκινίζεται/αλέθεται σε τυποποιημένο μέγεθος σωματιδίων. Τα καζεϊνικά άλατα είναι μετατρεπόμενες και διαλυτές φράσεις καζεΐνης. Με την εξουδετέρωση της οξέος καζεΐνης με αλκαλικές διαλύσεις, ακολουθούμενη από εξώθηση, παράγεται καζεϊνικό άλας. Χαρακτηριστικά και οφέλη: Κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών Σταθερό σε θερμότητα Δυνατές ιδιότητες γαλακτωματοποίησης Πολύ καλή διαλυτότητα Βελτίωση της υφής Διατροφικά υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη Διαλυτό όταν χρησιμοποιείται αλκαλική διάλυση Η οξέα καζεΐνη είναι χρήσιμη για την παραγωγή καζεϊνικού άλατος