Τα Coères

Το Chardonnay, εμβληματική ποικιλία των μεγάλων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας. ΚΛΙΜΑ Σε έκταση 34 εκταρίων, "Les Coères" είναι το μεγαλύτερο από τα κλίματα της ονομασίας Montagny που έχουν καταταγεί σε Premier Cru. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ένα οροπέδιο καθώς και σε πλαγιές εκτεθειμένες προς Νότο-Ανατολή και Βόρεια. Αντλούν από εδάφη με λίγες πέτρες και ρηχά, από άργιλο, μπλε μάρμαρο και ασβεστόλιθους με γρυφίδες (μικρούς απολιθωμένους μαλάκες) όλη τη πυκνότητα και τη μεταλλικότητα που χαρακτηρίζει το Montagny 1er Cru "Les Coères". ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΣΗ Συγκομιδή των σταφυλιών σε τέλεια ωριμότητα. Πιεσμός με πνευματική μέθοδο για να διατηρηθεί η ποιότητα των χυμών. Μελετημένος αποκομιδή για να αποκαλύψει την πολυπλοκότητα αυτού του terroir. Ζύμωση (αλκοολική, μαλολακτική) και ωρίμανση σε λεπτές οινολάσπες σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές για να αναζητηθεί η αρωματική ένταση του κρασιού και να του προσφερθεί μια ορισμένη στρογγυλότητα. Εμφιάλωση τη σωστή στιγμή και ξεκούραση του κρασιού πριν από την εμπορική διάθεση. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 11 - 13°C