Απαλό Σύστημα Βρασμού Σοκολάτα

Το σύστημα Gentle-boil SchoKo 2.0 εγκαθίσταται εκεί όπου η εξάτμιση ήταν πάντα η πιο αποτελεσματική—μεταξύ του αναδευτήρα και του ψυκτικού. Αυτό είναι παρόμοιο με τις συνθήκες που παρείχε το λεγόμενο Kuehlschiff (Αγγλ. Cooling tun) στο παρελθόν, μόνο που εδώ η διαδικασία συμβαίνει μέσα σε ένα αεροστεγές σύστημα, χωρίς έκθεση σε οξυγόνο. Οι ζυθοποιοί μπορούν να αναμένουν ένα τελικό προϊόν με τέλεια αφρώδη κεφαλή και εξαιρετική σταθερότητα γεύσης. Η κατανάλωση ενέργειας ανέρχεται σε λιγότερο από 1 λίτρο πετρελαίου ανά 100 λίτρα μούστου (περίπου 1 γαλόνι πετρελαίου ανά 26 γαλόνια μούστου). Δεδομένου ότι η εξάτμιση υπό κενό μπορεί τώρα να πραγματοποιηθεί στους 80°C (176°F), η επαναθέρμανση οποιουδήποτε αποθεματικού ζεστού νερού μπορεί να εξαλειφθεί. Χάρη στην πλήρη ανάκτηση της θερμότητας εξάτμισης, η ποσότητα ζεστού νερού που παράγεται στον ψυκτικό συμπυκνωτή μειώνεται σημαντικά.