Είναι ο υγιής, καθαρός και αποξηραμένος ρίζωμα της Curcuma longa ή Curcuma zedoaria. Μπαχαρικό με ήπια και ρητινώδη γεύση και έντονο κίτρινο χρώμα. Αν και υπάρχουν διάφορες προελεύσεις, σήμερα εμπορευόμαστε αυτή που προέρχεται από την Ινδία.
Μορφές: σακούλα 1kg, κουτί 6Kg, σάκος 25kg