βιολογικό λευκό κρασί από το Ρουσιγιόν - Cuvée Altitude

Ονομασία: IGP Côtes Catalanes Ποικιλία: 100% Chardonnay Έδαφος: Τα σταφύλια προέρχονται από τους αργιλοασβεστολιθικούς λόφους στο βάθος της κοιλάδας της Boulzane. Σε ορισμένα σημεία, ο σχιστόλιθος προσθέτει πολυπλοκότητα στο κρασί. Ηλικία των αμπελιών: Τα αμπέλια φυτεύτηκαν στις αρχές της δεκαετίας του '80. Ήταν τα πρώτα Chardonnay που φυτεύτηκαν στο Ρουσιγιόν! Επεξεργασία: Μετά από μια ψυχρή απολάσπωση για 48 ώρες, ο μούστος τοποθετείται απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25% καινούργια) όπου θα πραγματοποιήσει όλη τη διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση δεν επιδιώκεται σκόπιμα ώστε να διατηρηθεί η ζωντάνια. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης σε ολικούς οινολάσπες για 10 μήνες, το κρασί αναδεύεται τακτικά για να αποκτήσει περισσότερο σώμα. Αυτή η εργασία "à la Bourguignonne" καθιστά αυτή την ετικέτα ένα κρασί που μπορεί να παλαιωθεί. Γευσιγνωσία: Ωραία οξύτητα στη μύτη με βουτυρώδεις, καβουρδισμένες και φουντουκένιες νότες, γενναιόδωρη και πολύπλοκη γεύση που θα ταιριάξει σε όλες τις επιθυμίες.