Leverano Κόκκινο - DOP LEVERANO ΚΟΚΚΙΝΟ

Περιοχή παραγωγής: Λεβεράνο (Λέ). Σταφύλια: 85% Νεγροάμαρο, 15% Μαλβασία Νέρα. Τίτλος αλκοολικής περιεκτικότητας: 13,00% vol. Σύστημα καλλιέργειας: αλμπερέλο και κορδόνι σπερνατό. Φύση του εδάφους: αλλουβιακής προέλευσης, μέτριας σύστασης με περιοχές που τείνουν προς το ασβεστολιθικό. Οινοποίηση: μετά την αποβοστρύχωση των σταφυλιών, ο μούστος παραμένει σε εκχύλιση με τις φλούδες για 6-7 ημέρες σε θερμοκρασία 25-26° C. Μετά την αλκοολική και μαλακτική ζύμωση, ακολουθεί η ωρίμανση σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα μέχρι την εμφιάλωση. Ικανότητα παλαίωσης: 3 και περισσότερα χρόνια ανάλογα με τη σοδειά. Χρώμα: κόκκινο ρουμπινί που με τα χρόνια τείνει να αποκτά γκρανάζ απόχρωση. Άρωμα: κρασάτο, έντονο, ευρύ και επίμονο.