Λάδι από πυρήνα φοινίκου - Πρώτες ύλες

Το λάδι από πυρήνα φοινίκων είναι στην πραγματικότητα ένα «παράγωγο» του λαδιού φοινίκων. Ενώ το λάδι φοινίκων προέρχεται από τη σάρκα του καρπού, το λάδι πυρήνα εξάγεται με πίεση από τον πυρήνα αυτού του ίδιου καρπού. Περιέχει περίπου 80% κορεσμένα λιπαρά. Αυτό το υψηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών καθιστά το προϊόν φυσικά στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η καμπύλη τήξης του είναι αρκετά κατακόρυφη, με μια θερμοκρασία άνω των 30°C να αρκεί για να προκαλέσει την τήξη αυτού του λιπαρού υλικού. Το λάδι πυρήνα χρησιμοποιείται κυρίως στον τομέα των παγωτών ή της σοκολατοποιίας, όπου η ταχύτητα τήξης του προϊόντος βοηθά στην αποφυγή της λιπαρής αίσθησης στο στόμα κατά την κατανάλωσή του. Ωστόσο, το λάδι πυρήνα βρίσκεται επίσης σε πολλές διατροφικές εφαρμογές. Ο κύριος υποκατάστατος του λαδιού πυρήνα είναι το λάδι καρύδας (κοπρά), των χαρακτηριστικών του οποίου είναι πολύ κοντά. Οι τιμές αυτών των 2 πρώτων υλών είναι συχνά αλληλένδετες. Το λάδι πυρήνα προερχόμενο