Λάδι σόγιας - Πρώτες ύλες

Το λάδι σόγιας είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα φυτικά έλαια στον κόσμο. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες και είναι, για παράδειγμα, το πιο καταναλωμένο λάδι στις ΗΠΑ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, αλλά λιγότερο για τηγάνισμα, καθώς το λάδι υποβαθμίζεται γρήγορα όταν ξεπερνάμε τους 150°C. Οι πίτες, υπολείμματα από την πίεση των σπόρων για την εξαγωγή του λαδιού, επαναχρησιμοποιούνται επίσης, κυρίως στον τομέα της ζωοτροφής. Το διατροφικό του προφίλ είναι αρκετά ενδιαφέρον, με αναλογία Ωμέγα 6 / Ωμέγα 3 γύρω από 7 έως 9, δηλαδή λίγο πάνω από την αναλογία 5 που θεωρείται γενικά ιδανική. Ωστόσο, η καλλιέργειά του συχνά συνδέεται με την έννοια των ΓΤΟ και με την αποδάσωση στον Αμαζόνιο. Στο επίπεδο της παραγωγής μας, προμηθευόμαστε μόνο λίγο λάδι σόγιας, προτιμώντας γενικά πιο τοπικά δίκτυα διανομής με τα λάδια ραπής και ηλιόσπορου. Αντίθετα, το βρίσκουμε συχνά σε μαργαρίνες που παρασκευάζονται στις ΗΠΑ.