Φοινικέλαιο - Πρώτες Ύλες

Το φοινικέλαιο είναι ένα απαραίτητο συστατικό στον τομέα μας. Απαραίτητο και αναντικατάστατο μάλιστα. Διότι, σε αντίθεση με τις κοινές αντιλήψεις, πρόκειται για ένα σχετικά ισορροπημένο προϊόν… αλλά για να το εξηγήσουμε, είναι σημαντικό να κάνουμε μια αναδρομή. Αρχικά, και μέχρι τη δεκαετία του '90, οι μαργαρίνες παρασκευάζονταν με βάση ζωικά λίπη, κυρίως από βοδινό και λαρδί (λίπος χοίρου). Αυτά τα λίπη εξασφάλιζαν μια σταθερή δομή στη μαργαρίνη. Μετά την κρίση της «τρελής αγελάδας» και πιο πρόσφατα αυτή της διοξίνης, τα ζωικά λίπη αποκλείστηκαν από την παραγωγή μαργαρίνων, καθώς συνδέονταν με έναν διατροφικό κίνδυνο στο μυαλό πολλών πελατών. Επιπλέον, η αρκετά έντονη γεύση αυτών των ζωικών λιπών προκαλούσε μερικές φορές κάποιες γευστικές δυσάρεστες εμπειρίες. Για να αντικατασταθούν όσο το δυνατόν καλύτερα αυτά τα ανεπιθύμητα ζωικά λίπη, εμφανίστηκαν τότε τα «υδρογονωμένα» φυτικά λίπη.