Αμύγδαλα

Οι αμυγδαλές είναι ένα πολύ χρησιμοποιούμενο συστατικό σε διάφορες παραδοσιακές κουζίνες της περιοχής της Μεσογείου, ιδιαίτερα στην σικελική, στην σαρδηνιακή και στην απουλιανή κουζίνα, τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Συλλέγονται με το χέρι και με ραβδιά (ευλύγιστα κοντά από 3 έως 5 μέτρα) κατά την περίοδο Αυγούστου-Σεπτεμβρίου και χρησιμοποιούνται τόσο στην κουζίνα (πέστο alla trapanese) όσο και στην ζαχαροπλαστική (κομφετί, μπισκότα, γλυκά, μαρζαπάνι). Πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, βοηθούν να καταπραΰνουν την όρεξη χωρίς να παχαίνουν και να καταπολεμούν την υπεργλυκαιμία και παράγοντες κινδύνου για καρδιοαγγειακά νοσήματα. Ακολουθούν οι τελευταίες ειδήσεις σχετικά με τα οφέλη των αμυγδάλων που παρουσιάστηκαν στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής. Ποιο είναι το καλύτερο σνακ για να σπάσει την πείνα χωρίς να επηρεάσει την όρεξη κατά τα γεύματα; Οι τελευταίες εξελίξεις στην επιστημονική έρευνα φαίνεται να αφήνουν λίγες αμφιβολίες, ανάμεσα στις καλύτερες επιλογές είναι αυτή να επιλέξετε μια χούφτα αμυγδάλων.