Vino di Pan χωρίς θειώδη

Σύνθεση 100% σταφύλια Sangiovese Grosso Τόπος προέλευσης Οι αμπελώνες στην κτήμα Abbadia Ardenga που βρίσκεται στην πλευρά της Σιένα του λόφου του Montalcino. Νοτιοδυτική έκθεση Σύστημα εκπαίδευσης Spurred cordon Μέση απόδοση σε σταφύλια 60 κιλά/Ha Συγκομιδή Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι στις αρχές Οκτωβρίου Ζύμωση Σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά καινοτόμο κρασί που ακολουθεί τη βιολογική διαδικασία της ζύμωσης και υιοθετεί τις αρχές της βιοδυναμικής για να ενεργοποιήσει τις ζύμες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη διαδικασία που μετατρέπει τα σταφύλια σε κρασί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ανώτερο προϊόν με χαρακτηριστικά που το ξεχωρίζουν από τα κοινά κρασιά: η πλήρης απουσία πρωτεϊνών ή ουσιών ζωικής προέλευσης, διοξείδιο του θείου, χημικά προϊόντα ή σταθεροποιητές, και καμία ανάμειξη με άλλα μούστα ή κρασιά. Περίοδος ζύμωσης 20/22 ημέρες Περίοδος ωρίμανσης 12 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα 12 μήνες στη φιάλη . Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Χρώμα Ρουμπινί κόκκινο Άρωμα Εντατικό, χαρακτηριστικό και κρασάτο άρωμα, με νότες φουντουκιού και κόκκινων φρούτων όπως δαμάσκηνα και ξινές μαύρες κερασιές Γεύση Πλήρης και ισορροπημένη, επίμονη, πολύ εύπεπτη, καθώς η ειδική διαδικασία ζύμωσης διασπά τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα σε απλούστερες αλυσίδες που απορροφώνται πιο εύκολα. Ακόμα και η αλκοόλη διασπάται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Συνοδεία Όλα τα αλμυρά πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας, ειδικά τα στιφάδο και το ώριμο τυρί Pecorino Προτάσεις σερβιρίσματος Αν είναι δυνατόν, ανοίξτε τη φιάλη μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα σε θερμοκρασία περίπου 20°C. Σερβίρετε σε ποτήρια γευσιγνωσίας.