Βιολογικό Στεγνό Συμπύκνωμα Κομπούχα

Το Kombucha είναι ένα ζυμωμένο ποτό που παρασκευάζεται με τη ζύμωση γλυκού τσαγιού με μια καλλιέργεια Kombucha. Μέσω της επακόλουθης λυοφιλοποίησης προκύπτει η μοναδική μας σκόνη. Η βάση αποτελείται από ένα μείγμα τσαγιού από πράσινο τσάι και διάφορα βότανα με προσθήκη ζάχαρης και της καλλιέργειας Kombucha. Η καλλιέργεια αντιδρά με τη ζάχαρη στο τσάι και την μετατρέπει. Οι μεταβολικές διαδικασίες στο τσάι οδηγούν μέσα σε λίγες ημέρες στη δημιουργία μιας στερεής μάζας, η οποία παράγεται από τα βακτήρια και αποτελείται από κυτταρίνη. Αυτή η μάζα τσαγιού, που ονομάζεται "Scoby", επιπλέει στην επιφάνεια του ποτού και σταδιακά καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσεται σε μια στερεή στρώση και γίνεται αρκετών εκατοστών παχιά. Για την παραγωγή του τελικού προϊόντος, ο μύκητας αφαιρείται και το υπόλοιπο υγρό, το μη φιλτραρισμένο τσάι Kombucha, αποξηραίνεται πλήρως με την προσθήκη ενός φορέα.