...Σχήμα: Διαθέσιμο ολόκληρο με κοτσάνι ή χωρίς.
Χρώμα: Κόκκινο.
Προετοιμασία: Κανονική με άλμη: Διατηρημένο σε διάλυμα άλμης.
Με ζάχαρη: Διατηρημένο σε διάλυμα ζάχαρης.
Μέγεθος: Μετριέται κατά διάμετρο, χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες:
Μικρό: 25 έως 30 mm σε διάμετρο.
Μεσαίο: 30 έως 35 mm σε διάμετρο.
Μεγάλο: 35 έως 40 mm σε διάμετρο.
Οι μέθοδοι επεξεργασίας κερασιών διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τους και την προοριζόμενη χρήση.
Συστατικά: Κεράσι, Νερό + Αλάτι, Οξέα (Οξικό Οξύ, Κιτρικό Οξύ, Ασκορβικό Οξύ, Γαλακτικό Οξύ) σε pH 4/7, Συντηρητικά (Χλωριούχο Ασβέστιο, Σορβικό Κάλιο)...