Ανήκει στα πιο δημοφιλή θερμοπλαστικά με κατασκευαστική εφαρμογή. Οφείλει τη δημοτικότητά του σε ειδικές ιδιότητες, όπως η υψηλή μηχανική αντοχή, οι εξαιρετικές ιδιότητες ολίσθησης, η υψηλή αντοχή σε κρούσεις, η καλή χημική αντοχή, η ικανότητα απορρόφησης κραδασμών και η κατεργασιμότητα (στροφή, φρεζάρισμα, κοπή).
Το καλιούχο σορβικό είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό, ασφαλές και μη τοξικό συντηρητικό τροφίμων. Αν και το καλιούχο σορβικό είναι ένα από τα πολλά συντηρητικά που υπάρχουν στην αγορά, είναι ένα από τα καλύτερα, καθώς είναι ακίνδυνο και πολυλειτουργικό. Το καλιούχο σορβικό παράγεται κυρίως συνθετικά.
Είναι μια σκόνη χωρίς γεύση και οσμή. Σύμφωνα με την FDA, θεωρείται ασφαλές στη χρήση, καθώς διασπάται στο σώμα σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Βρίσκεται στη λίστα των συντηρητικών που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε καλλυντικά με περιορισμούς. Η μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση στο τελικό προϊόν είναι 0,6 %, υπολογισμένη ως σορβικό οξύ. Λειτουργεί καλύτερα σε όξινο περιβάλλον, αλλιώς οι ιδιότητές του είναι πολύ ασθενέστερες.