Η γεύση μήλου είναι απαραίτητη σε επιδόρπια και ποτά. Τραγανό και ζουμερό για ποτά που θυμίζουν θρυμματισμένο φρούτο ή μαγειρεμένο και κομπόστα, το μήλο εκπέμπει αυθεντικότητα.
Όλες οι στρείδια μας είναι ωριμασμένες σε 'claire', αυτές οι δεξαμενές που έχουν σκαφτεί στον πηλό, τροφοδοτούνται με θαλασσινό νερό κατά τη διάρκεια των υψηλών συντελεστών παλίρροιας.