LES VENDEENNES DU LARGE

Βρισκόμενη στην καρδιά του κόλπου Bourgneuf, η παραγωγή μας εκτείνεται σε 6 εκτάρια προσεκτικά κατανεμημένων οστρακοκαλλιεργειών για να εκμεταλλευτούμε τις ιδιαιτερότητες της περιοχής. Χάρη στην εμπειρία μας, προσαρμόζουμε τις τεχνικές μας ανάλογα με τις συνθήκες: ένας ήρεμος κόλπος για την εκτροφή των νεαρών μας στρειδιών και πιο εκτεθειμένες περιοχές για την παχυνσή τους και την βέλτιστη ολοκλήρωσή τους. Τα στρείδια μας επιλέγονται αυστηρά, κατηγοριοποιούνται και ωριμάζουν στον χώρο μας στο Polder des Champs στο Bouin, εξασφαλίζοντας έτσι εξαιρετική ποιότητα σε κάθε στάδιο. Αυτή η αναζήτηση της αριστείας στηρίζεται σε μια παθιασμένη ομάδα, όπου η εμπειρία των παλαιότερων μεταδίδεται στους νεότερους, φέρνοντας δυναμισμό και καινοτομία στην παραδοσιακή μας τεχνογνωσία. Προσφέρουμε τα στρείδια μας, κυρίως τις Fines de claire και τις Spéciales de claire, σε άμεση πώληση, και διασφαλίζουμε επίσης την παράδοση σε όλη τη Γαλλία, καλύπτοντας έτσι τις ανάγκες των μεγάλων επιφανειών, εστιατόρων και επιτροπών επιχειρήσεων. Όλα μας τα στρείδια ωριμάζουν προσεκτικά σε claire σε δεξαμενές που έχουν σκαφτεί στην άργιλο, τροφοδοτούμενες από θαλασσινό νερό. Αυτές οι δεξαμενές προσφέρουν ένα μοναδικό περιβάλλον, διαφορετικό από αυτό της ανοιχτής θάλασσας: το νερό είναι λιγότερο αλμυρό και πιο πλούσιο σε φυτοπλαγκτόν. Αυτό το ιδιαίτερο περιβάλλον επιτρέπει τη μείωση της έντασης της αλμυρής γεύσης των στρειδιών της ανοιχτής θάλασσας, αποκαλύπτοντας ταυτόχρονα πλήρως τον πλούτο των λεπτών τους γεύσεων.