Ινδικές νιφάδες ήλιου 0,5-3 mm

"Προέλευση Ινδικών Ηλιακών Νιφάδων Οι ινδικές ηλιακές νιφάδες μας εξάγονται από έναν αλατωρυχείο που βρίσκεται σε θαλασσινό νερό, στη βορειοανατολική Ινδία. Για τις ηλιακές μας νιφάδες, καθαρό και διαυγές θαλασσινό νερό από τον Ινδικό Ωκεανό αντλείται σε λεκάνες εξάτμισης. Σε ζεστές και ανέμελες ημέρες, η εξάτμιση του θαλασσινού νερού προκαλεί το σχηματισμό μικρών αλατιών στην επιφάνεια του νερού, που μοιάζουν με μια λεπτή στρώση πάγου. Αυτή η υγρή Fleur de Sel συλλέγεται με το χέρι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Για να μετατραπεί η υγρή Fleur de Sel σε ηλιακές νιφάδες χιονιού, το φρέσκο αλάτι που έχει συγκομιστεί ξηραίνεται κάτω από γυάλινες πλάκες και υπό την επιρροή του ήλιου. Οι προκύπτουσες λευκές και πολύ ξηρές νιφάδες αλατιού είναι παρόμοιες με το αλάτι του ποταμού Murray. Χρήση Οι ινδικές ηλιακές νιφάδες αποκτούν τη εξαιρετικά ήπια γεύση τους από την αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο. Λόγω της ειδικής τους δομής, είναι σπατάλη να χρησιμοποιείται αυτό το αλάτι κατά το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται το αλάτι ως 'τελική πινελιά' στην ολοκλήρωση και/ή διακόσμηση διαφόρων τύπων...