Φιστίκι

Η φιστίκι είναι ένας ξηρός καρπός, που παράγεται από έναν θάμνο του μεσογειακού κλίματος, με το λατινικό όνομα Pistacia vera L. της οικογένειας των Ανακαρδιοειδών. Εμφανίζεται με τη μορφή ενός μικρού σπόρου χρώματος πράσινου και γλυκιάς γεύσης, που βρίσκεται μέσα σε ένα κέλυφος που ανοίγει όταν ο καρπός είναι ώριμος. Βοτανικά, η φιστίκι είναι μια δρούπα, με πολύ λεπτό μεσόκαρπο (μυελό) και εξωκάρπιο, και με σκληρό πυρήνα (ενδοκάρπιο) που περιέχει έναν μόνο σπόρο. Αυτοί είναι οι κοτυληδόνες αυτού του σπόρου, ανοιχτού πράσινου χρώματος, καλυμμένοι με μια λεπτή ροδαλή μεμβράνη, που είναι βρώσιμοι. Η φιστίκι είναι ένας από τους πιο παλιούς καλλιεργούμενους σπόρους μέχρι σήμερα, προέρχεται από την Ασία και καλλιεργείται επίσης στην Τυνησία εδώ και πολύ καιρό. Η φιστίκι μπορεί να καταναλωθεί ωμή, όπως οι αμυγδαλές, ή ψημένη. Συνοδεύει συχνά το απεριτίφ. Ενσωματώνουμε τη φιστίκι σε σάλτσες, γέμισες, τερίνα, πατέ, παγωτό και ζαχαροπλαστική.