Μπριζόλα σιρλόιν

Η λέξη σιρλόιν προήλθε από τη παλιά γαλλική λέξη surge, που σημαίνει sur la longe ή πάνω από τη λεκάνη. Το σιρλόιν ροστ είναι το κομμάτι του βοδινού κρέατος που βρίσκεται μεταξύ του πισινού και των πλευρών. Προερχόμενο από μια περιοχή του ζώου όπου οι μύες εργάζονται λιγότερο, το σιρλόιν είναι τρυφερό και γεμάτο γεύση, ιδανικό για ψήσιμο. Αν όμως δεν έχετε διάθεση για ροστ, αυτό το κομμάτι μπορεί επίσης να κοπεί σε μπριζόλες ή σε λωρίδες για τηγάνισμα.