Οι γύρες των μελισσών είναι η βασική τροφή των μελισσών που παράγεται μέσα στην κυψέλη. Δημιουργείται από ένα μείγμα γύρης λουλουδιών που συλλέγεται από εργάτριες μέλισσες με σάλιο και μέλι. Έτσι, οι σβώλοι γύρης που σχηματίζονται μεταφέρονται από τις μέλισσες στην κυψέλη, όπου στη συνέχεια συσκευάζονται σε ροδέλες, όπου ζυμώνουν παρουσία βακτηρίων γαλακτικού οξέος, δημιουργώντας γύρη. Οι μελισσοκόμοι επιλέγουν γύρη απευθείας από την κυψέλη. Φυσικά, δεν μπορούν να πάρουν πάρα πολύ, γιατί οι μέλισσες την χρησιμοποιούν ως τροφή. Στον Μελισσοκομείο, αποκτώνται μικρές ποσότητες γύρης που είναι πιο ακριβές από τη γύρη, γεγονός που την καθιστά πιο πολύτιμη. Η γύρη είναι εξαιρετικά πολύτιμη. Επίσης, υπερβαίνει το θεραπευτικό αποτέλεσμα της γύρης λόγω της πλουσιότερης σύνθεσης, της πιο εύκολης διαδικασίας απορρόφησης και συντήρησης. Η γύρη περιέχει πολλές βιταμίνες (C, B1, B2, B3, B6, B12, A, Pp, K, E, H, D), καθώς και μικρο και μακροστοιχεία όπως μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο ή νάτριο.