Βόειο κρέας

Ως μοσχαρίσιο κρέας ορίζουμε τις θηλυκές αγελάδες που σφάζονται σε ηλικία 24-36 μηνών. Βασικά, πρόκειται για ζώα από τα οποία αναμένονται τυποποιημένη υψηλή ποιότητα κρέατος. Κρέας Μοσχάρι μπροστινών τεμαχίων Πάχος ώμου Πάχος ώμου - PAD Λάθος φιλέτο Λάθος φιλέτο - PAD Κομμάτι σκαφών Κομμάτι σκαφών - PAD Κρέας μπροστινού ποδιού χωρίς κόκαλο Μπροστινό πόδι με κόκαλο σε κομμάτι Μπροστινό πόδι με κόκαλο σε φέτες 3-4 εκ. Κομμάτι γλώσσας Υψηλή ραχιαία Μυελός κόκαλου ράβδος κατεψυγμένος Μυελός κόκαλου κομμένος 5 εκ. κατεψυγμένος Στήθος χωρίς κόκαλο Στήθος χωρίς κόκαλο - PAD Λάδι χωρίς κόκαλο 80/20 Λάδι χωρίς κόκαλο 70/30 Bavette PAD Flanksteak PAD Μοσχαρίσιες επεξεργασίες κρέατος R1 τμήματα 98/02 τμήματα 95/05 τμήματα Μοσχάρι πίσω τεμαχίων Μπούτια 3' κοπή Ανω στροφή με καπάκι 8+ Ανω στροφή χωρίς καπάκι Ανω στροφή χωρίς καπάκι - PAD 3-5+ Κάτω στροφή με ρολό Κάτω στροφή χωρίς ρολό με πλευρική τένοντα Κάτω στροφή χωρίς ρολό χωρίς πλευρική τένοντα