Κρέας νεαρού ταύρου

Ως κρέας νεαρών ταύρων αναφερόμαστε στο κρέας από αρσενικά, μη ευνουχισμένα ζώα, που σφάζονται σε ηλικία 14 έως 22 μηνών. Μέρη μπροστινής πλευράς νεαρών ταύρων Πάχος ώμου - Πρότυπο / PAD Ψευδές φιλέτο - Πρότυπο / PAD Κομμάτι σκαφών - Πρότυπο / PAD Κρέας μπροστινού ποδιού χωρίς κόκαλο Μπροστινό πόδι με κόκαλο σε ολόκληρο κομμάτι Μπροστινό πόδι με κόκαλο σε φέτες 3-4 εκ. Κομμάτι γλώσσας Υψηλή ραχοκοκαλιά Μυελός οστών Μυελός οστών κομμένος 5 εκ. Στήθος χωρίς κόκαλο - Πρότυπο / PAD Λάππα χωρίς κόκαλο Bavette PAD Flanksteak PAD Κρέας επεξεργασίας νεαρών ταύρων Τμήματα R1 Τμήματα 98/02 Τμήματα 95/05 Τμήματα 90/10 Τμήματα 85/15 Τμήματα 80/20 Τμήματα 70/30 Τμήματα 60/40 Τμήματα 50/50 Ροή κρέατος Κρέας λίπους Μέρη πίσω πλευράς νεαρών ταύρων Άνω κομμάτι με κάλυμμα Άνω κομμάτι χωρίς κάλυμμα - Πρότυπο / PAD Κάτω κομμάτι με ρολό Κάτω κομμάτι χωρίς ρολό - Πρότυπο / PAD Ρολό Semer - Πρότυπο / PAD Μπάλα - Πρότυπο / PAD Γοφός με κάλυμμα Κρέας