Ιβηρικός Χοιρινός "50% Ιβηρική Ράτσα" - Χοιρινός

Προϊόν που παρασκευάζεται από την οπίσθια άκρη (συμπεριλαμβανομένου του ποδιού και του οστού) προερχόμενο από ενήλικα χοίρους, που έχει υποβληθεί στη διαδικασία αλατίσματος και ωρίμανσης. Οι χοίροι Ιβηρικοί Brisa Οι χοίροι Ιβηρικοί Brisa διαθέτουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τους διακρίνουν σημαντικά από τους υπόλοιπους, με αποτέλεσμα προϊόντα Ιβηρικής μέγιστης ποιότητας. Είναι δείγματα με γενετική ιστορία, η προέλευση των οποίων εντοπίζεται σε μια υποείδος μεσογειακού Sus Scrofa Mediterraneus, αυτόχθονα των διάσημων dehesas της Ισπανίας, κυρίως τοποθετημένων στη Σαλαμάνκα. Η διαδικασία Αλατίσματος Στην Ibéricos Brisa, όλα τα κομμάτια καλύπτονται με θαλασσινό αλάτι για να διευκολυνθεί η αφυδάτωση και η συντήρησή τους, συμβάλλοντας έτσι στην ανάπτυξη του χρώματος και των τυπικών αρωμάτων των ωριμασμένων προϊόντων. Παραμένουν στην κάμαρα αλατίσματος μία ημέρα για κάθε κιλό βάρους του φρέσκου κομματιού, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 3º και 5º Κελσίου, και με σχετική υγρασία μεταξύ 75% και 85%. Φυλή: 50% Ιβηρικός Διατροφή: Cebo Ετικέτα: Λευκή Ενεργειακή αξία: 303Kcal / 1261KJ Λίπη: 37.81 g Κορεσμένα λίπη: 5 g Υδατάνθρακες: < 0,10 g Σάκχαρα: < 0,10 g Πρωτεΐνες: 32.3 g Αλάτι: 7.42 g