Fleur De Sel IGP De Guérande Label Rouge - Τα Καρυκεύματά μας

Μεταξύ 854 και 859, οι μοναχοί του Αγίου Σωτήρα του Ρεντόν λαμβάνουν ως δωρεά αρκετές αλυκές στην χερσόνησο της Γκεραντά. Σήμερα, αυτές οι αλυκές εκμεταλλεύονται από παραγωγούς που ονομάζονται παλουντιέ. Οι τεχνικές τους έχουν εξελιχθεί ελάχιστα από την εποχή των μοναχών. Το θαλασσινό νερό εισέρχεται στις αλυκές κατά τις ισχυρές παλίρροιες. Προχωρά αργά, καθιζάνοντας, και συγκεντρώνεται σταδιακά σε αλάτι μέχρι να φτάσει στις τελικές δεξαμενές, που ονομάζονται «μάτια». Στα μάτια, η συγκέντρωση συνεχίζεται υπό την επίδραση του ήλιου και του ανέμου μέχρι να φτάσει σε κορεσμό. Τότε εμφανίζονται λεπτοί και ελαφροί κρύσταλλοι αλατιού που επιπλέουν σε πλάκες στην επιφάνεια του νερού, είναι η «φλούδα αλατιού». Είναι σπάνια καθώς η παραγωγή είναι χαμηλή. Συλλέγεται με ένα συγκεκριμένο εργαλείο: τη λούσσα. Χρησιμοποιείται όπως το ψιλό αλάτι, αλλά η γεύση της είναι ασύγκριτη. Ean13:3701511702496 Référence:FleurSelGuerandeIGPLabelRouge1