Σύνθετες Βιταμίνες

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Ο οργανισμός μας δεν μπορεί να τις συνθέσει σε επαρκείς ποσότητες, επομένως η διατροφή αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών. Στον 18ο αιώνα, ορισμένες διατροφικές ελλείψεις, όπως η έλλειψη φρούτων και λαχανικών κατά τη διάρκεια των μακρών ταξιδιών στους ωκεανούς που προκαλούσαν σκορβούτο (έλλειψη βιταμίνης C), βοήθησαν τους επιστήμονες να εντοπίσουν πολλές βιταμίνες. Οι ρόλοι τους μόλις εισέλθουν στον οργανισμό μας είναι πολύ ποικιλόμορφοι: είτε παίζουν ρόλο ως συμπαράγοντες ορισμένων χημικών αντιδράσεων, είτε έχουν ορμονικό ρόλο.