Κοκτέιλ γαρίδας

Μπορείτε να δώσετε σε αυτό το κλασικό πιάτο μια μοντέρνα πινελιά με μια ελαφριά και αέρινη σάλτσα. Ο καλύτερος τρόπος για να το σερβίρετε είναι σε παγωμένα ποτήρια κοκτέιλ με μερικές βρασμένες γαρίδες, κρεμασμένες στην άκρη του ποτηριού. Η συνταγή είναι κατάλληλη για τέσσερα άτομα. Λίστα υλικών 1 λίβρα γαρίδες καθαρισμένες, χωρίς κεφάλια και βρασμένες 200 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού baby 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες Σάλτσα Μισό φλιτζάνι μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ραπανάκι 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire Πιπέρι καγιέν Χυμός λάιμ Αλάτι Ανακατέψτε όλα τα υλικά για να φτιάξετε τη σάλτσα και σουρώστε την σε έναν αφρό κρέμας. Φορτίστε με έναν φορτιστή κρέμας N2O και ανακινήστε έντονα. Αφαιρέστε τον φορτιστή κρέμας και βάλτε το καπάκι σφιχτά. Βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις περισσότερες από τις γαρίδες σας, αφήνοντας μόνο 45 για την παρουσίαση.