Είναι ο καρπός που δεν έχει ωριμάσει πλήρως και έχει αποξηρανθεί του Piper nigrum; μούρο 3 έως 6 χιλιοστά, μαύρου χρώματος και με ρυτιδωμένη επιφάνεια. Όταν το σπάσεις, απελευθερώνει ένα έντονο και πικάντικο άρωμα. Αν και υπάρχουν διάφορες προελεύσεις, σήμερα εμπορευόμαστε αυτό που προέρχεται από το Βιετνάμ.
Μορφή: σακούλα 1kg, κουτί 6kg, σάκος 25kg