ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΑΝΤΖΟΒΙΣ ΣΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΑΛΜΥΡΕΣ

Ιστορία, προέλευση και ανακάλυψη των αντσούγιων στη γαστρονομία Οι Ρωμαίοι είναι σίγουρα οι πρώτοι γνωστοί λαοί που εισήγαγαν τις αντσούγιες στις μαγειρικές τους παρασκευές, δημιουργώντας τη διάσημη σάλτσα "garum". Αυτή αποτελείται από αντσούγιες μαγειρεμένες σε άλμη, σερβιρισμένες με ξίδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με τη σάλτσα αντσούγιας που γνωρίζουμε σήμερα στη Βρετανία. Οι αντσούγιες κάνουν την εμφάνισή τους στη γαλλική κουζίνα στις αρχές του Μεσαίωνα. Λιμάνια όπως η Collioure, η Hendaye ή η Fréjus ζούσαν από το εμπόριο αντσούγιας. Σήμερα, η Ισπανία κατέχει το μονοπώλιο της εκμετάλλευσης αντσούγιων, με το 90% των δικαιωμάτων αλιείας στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Προετοιμασία των αντσούγιων Το πλεονέκτημα των αντσούγιων είναι ότι μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα. Για να δημιουργήσετε ένα απλό και νόστιμο μενού, δεν υπάρχει καλύτερο. Μπορείτε να τις σερβίρετε εξίσου ως ορεκτικό, ως πρώτο πιάτο ή ως κυρίως πιάτο.