ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ VIA DEL MONTE OLIVETO - EVO ΚΑΙ DOP ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε το ελαιόλαδο DOP μας. Χρησιμοποιούμε την ελιά "Μοραϊόλο", που είναι κοινή στην Ασίζη και το Σπολέτο. Συμβάλλει στην παραγωγή ενός λαδιού με έντονη γεύση, ισχυρή φρουτώδη γεύση και σταθερότητα με την πάροδο του χρόνου. Τα αγρονομικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του ενισχύονται και συνδυάζονται με τις άλλες ποικιλίες "Λετσίνo", "Φραντόιο" και "Ντόλτσε Αγογκία". Αυτές οι οργανοληπτικές χαρακτηριστικές αναδεικνύονται ακόμη περισσότερο από τον τύπο της καλλιεργούμενης γης, τις μεθόδους καλλιέργειας, την προσοχή που δίνεται στην έγκαιρη άλεση και, τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το κλίμα. Στην πραγματικότητα, οι μέσες-χαμηλές θερμοκρασίες της φθινοπωρινής περιόδου ευνοούν τον σχηματισμό ελαϊκού οξέος στις ελιές.