Φασόλια κακάο Μαγαδασκάρη Σαμπιράνο Νο. 1 - Άψητα, ολόκληρα φασόλια κακάο

{"Region and Country":"Περιοχή και Χώρα\nΚοιλάδα Σαμπιράνο, βορειοδυτική Μαδαγασκάρη\n\nStory\nΗ κακάο εισήχθη στο νησί της Μαδαγασκάρης τον 19ο αιώνα από Γάλλους αποίκους. Αρχικά περιορισμένη σε αποικιακές φυτείες, η παραγωγή κακάου γνώρισε αύξηση όταν οι μικροκαλλιεργητές άρχισαν να το καλλιεργούν στα χωράφια τους. Σήμερα έχει γίνει η κύρια καλλιέργεια στην περιοχή και παρέχει τακτικό εισόδημα για την πλειονότητα των αγροτών της. Αυτό το κακάο συλλέγεται από μικρούς παραγωγούς που καλλιεργούν, ζυμώνουν και ξηραίνουν το δικό τους κακάο.\n\nHarvest\nΟκτώβριος – Νοέμβριος και Μάιος – Ιούνιος\n\nGenetics\nΓενετική Τρινιτάριο με μικρές ποσοστώσεις Κριόλο και Φοραστέρο\n\nPost Harvesting Process\nΟι κόκκοι από κάθε φάρμα ζυμώνονται ξεχωριστά. Η ζύμωση γίνεται σε ξύλινες κούτες για μια περίοδο 5 έως 7 ημερών. Η ξήρανση γίνεται σε ξύλινες τραπέζες για περίπου μία εβδομάδα.\n\nFlavour\nΜέτριο σώμα με ευχάριστη εσπεριδοειδή οξύτητα και φωτεινές νότες αποξηραμένων κράνμπερι με ξηρούς καρπούς στο τέλος."}